大盘鸡是一道色香味俱全的西北特色菜肴，以下是一个简单易学的家常做法，适合新手尝试：
材料：
鸡肉：500克
土豆：2个（中等大小）
青红椒：适量
葱：2根
姜：1小块
大蒜：3瓣
干辣椒：适量
酱油：2大勺
料酒：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
鸡精/味精：适量（可选）
食用油：适量
步骤：
1. 准备材料：鸡肉切块，土豆切块，青红椒切块，葱切段，姜蒜切片。
2. 炒鸡肉：锅中倒入适量油，油热后放入鸡肉块，翻炒至表面变色，取出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，放入干辣椒、葱段、姜片、蒜片，小火炒香。
4. 炒土豆：将土豆块放入锅中，翻炒至表面微黄。
5. 加调料：加入酱油、料酒、白糖，继续翻炒均匀。
6. 加水炖煮：加入足够的水，水量要没过鸡肉和土豆，大火烧开后转小火炖煮。
7. 加入鸡肉：将之前炒好的鸡肉块重新放入锅中，继续炖煮。
8. 调味：根据个人口味加入盐和鸡精/味精调味。
9. 炖煮：继续炖煮至鸡肉和土豆都熟透，汤汁浓稠。
10. 出锅：最后加入青红椒块，翻炒均匀，即可出锅。
注意事项：
鸡肉可以选择鸡腿肉或鸡胸肉，根据个人喜好选择。
土豆不宜炖煮时间过长，以免过于软烂。
根据个人口味调整辣椒的用量，不喜欢辣的可以减少或不用干辣椒。
这样一道简单的大盘鸡就做好了，快快动手尝试一下吧！
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